「生命科學系專題演講」蔬食產業趨勢發展

文/照片:慈濟大學生命科學系

為提升學生學習的廣度，並增進學生對於生科專業領域知識之深度，慈濟大學生命科學系特別邀請中華經濟研究院的黃勢璋研究員，為師生們介紹「蔬食產業趨勢發展」。

黃研究員是中華經濟研究院的重要成員之一，他在經濟領域的專業造詣深厚，擅長宏觀經濟學和產業分析，並提供建議和政策推薦。其研究成果在學術界和政府部門受到廣泛關注，並對決策制定和經濟發展起到指導作用。此外，講者就蔬食產業的政策環境、產業競爭力以及可持續發展策略等方面進行探討，以促進蔬食產業的長期健康發展，他的研究結果和建議有助於推動蔬食產業的創新。

台灣的蔬食產業近年來迅速崛起，成為國內外關注的焦點。蔬食產業的興起得益於多重因素的共同推動，其中，台灣人對健康飲食和環境議題的關注不斷增加，越來越多的人認識到素食對身體健康的好處，並對減少肉類消費或減少碳排量對環境造成的影響表示關注。台灣素食文化悠久，擁有豐富的素食料理傳統和素食餐廳資源。另外，政府對蔬食產業給予積極支持，推出了相應的政策和措施。例如: 提供補助金給予蔬食相關企業和研發單位，推動蔬食產品的創新和市場推廣，滿足不同消費者的需求；7-Eleven推出天素地蔬聯名餐飲，並擴大販售據點；八方雲集與香港科技公司Green Mondy推出的蔬食鍋貼，提供民眾更健康的選擇。

聽完本場講座，讓聽眾對於社會經濟有進一步認識，了解日常中會出現的蔬食相關產業，並主動思考哪些葷食可用蔬食產業替代或是融合，使選擇可以更健康、a更多元。